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自制早餐《家庭煎饼果子》

发布时间:2019/5/10 16:30:59最新文章


如果问早点吃什么既快速又顶饥,还不乏美味与营养,也许,一套煎饼果子就是最好的选择,尤其是在天津和北京地区,煎饼果子几乎是大多数上班、上学一族的早餐首选,胡同口、街道旁……只要有人经过的地方,随处就能碰到售卖煎饼果子的早餐摊。 我们常见的煎饼果子,用的都是一个大大的鏊子,摊的时候挖一勺面糊上去,用刮板将面糊刮开,在鏊子的加热下,刮开的面糊很快便成了一张饼,煎饼所使用的面糊并不只有白面,还会有小米面、绿豆面等其它杂粮面粉,摊的时候还会加上鸡蛋,最后里边卷入的果子也有薄脆和油条两种……。 由于制作煎饼果子所使用的工具和材料看起来似乎有些“专业”,所以,基本上都是到外边买着吃,虽然卖的时候可能需要排上一会儿的队,但也很少有人想着在家做一做,其实,只需要一口我们家里常用的平底锅,在家做煎饼果子一点儿都不难,而且还十分的方便快速,差不多三分钟就能做出一套来,想吃的时候,再也不用到外边排队买了,自己做的原来比买的还好吃。 制作家庭煎饼果子
【所需食材和配料】
面粉:小米面、白面、绿豆面各一份。面粉的选择比较灵活,只要是杂粮面粉都可以混合到一起,以三到五种为最佳,不过其中一定要有白面,否则摊出的饼韧性会太大的。
配料:小葱、香菜、甜面酱、小咸菜。小葱和香菜要切碎,甜面酱中最好再放入一些白糖增加甜味。 【方法步骤】
第一步:挖一勺面糊倒入平底锅,这时的锅不能太热,可以是凉的,因为在平底锅中,不太方便用刮板操作,所以需要用手斜着转动锅,使面糊“摊开”均匀。 第二步:开火加热,火不能开的太大,最好是中小火,用不了半分钟,面饼的表面就会凝固,接下来打上一个鸡蛋,用锅铲刮开铺匀。 第三步:当鸡蛋稍微凝固时,抹上一层甜面酱,然后再将葱末、香菜末和小咸菜撒上去一些,如果喜欢吃辣的话,也可以抹些炸好的辣椒或辣椒油,然后再加热10秒左右。 第四步:放上准备好的果子,果子可以是薄脆或者油条,这个薄脆是自己提前制作的。 第五步:将煎饼卷起,就可以直接吃了,如果有生菜的话,加入一些生菜就更好吃了,在家吃的话,可以切开放到盘中,更方便食用。
别看作一套煎饼果子需要五个步骤,除去食材的准备,摊的话,总共也就需要三分钟,如果头天晚上准备好各种材料,第二天就算睡个小懒觉,也不耽误一家人的营养早餐哦! 请点击下面链接浏览更多《美食精华》作品:  益智健脑的《苦瓜鸡蛋饼》

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